ארטישוק ירושלמי
ארטישוק ירושלמי, המכונה גם לפת גרמנית, ארטישוק ירושלמי או תפוח אדמה אמריקאי - כנראה בשל העובדה כי במשך עשרות שנים הוא מהווה תחליף תקף לתפוח האדמה - הוא צמח רב שנתי עשבוני יליד צפון אמריקה (בפרט קנדה), המובא אירופה בתחילת המאה ה -17 ושייכת למשפחת Compositae Tubuliflorae.
צמח הארטישוק הירושלמי נראה כמו חיננית גדולה ויכול להגיע לגובה של שלושה מטרים, הוא מסתגל לסוגי אדמה שונים ולכן ניתן לגידול בקלות בכל הגינות, כולל ביתיות.
ישנם שני סוגים של ארטישוק ירושלמי: הלבן המוקדם שמוצא לנו מסחרית מסוף אוגוסט והבורגול שאנו מוצאים בשוק מאוקטובר ועד תחילת האביב.
ארטישוק ירושלמי: מאפיינים תזונתיים
ארטישוק ירושלמי מספק מעט מאוד קלוריות (30 קק"ל ל -100 גרם מוצר), והוא מורכב מ 80% מים, חלבונים, סוכרים, פחמימות וסיבים תזונתיים. בין הויטמינים הקיימים נמנים ויטמין A וחלקם משתייכים לקבוצה B, בעוד המינרלים שאנו מוצאים אשלגן, מגנזיום, ברזל וזרחן.
פקעת זו עשירה במיוחד גם באינולין (עד 60% ממשקל היובש), מה שהופך אותה למתאימה במיוחד לחולי סוכרת ולמי שרוצה לנצל את תכונות העיכול והאיזון מחדש של פלורת המעי. באשר לחומצות אמינו, אספרגין, כולין וארגינין קיימים.
ארטישוק ירושלמי במטבח
גם gratin מבושל טעים: פשוט מקלפים אותם, פורסים אותם, מלפנים אותם כמה דקות במים רותחים, נותנים להם להתקרר ומבשלים במשך 5 דקות מכוסות בשאמל ועם קורט אגוז מוסקט.
מהפקעות של צמח זה מתקבל גם קמח שיכול להחליף עד 10% קמח חיטה בהכנת לחם, ממתקים ומאפים בכלל.
ארטישוק ירושלמי ברפואת צמחים
מבין הארטישוק הירושלמי, הנחשב לתרופה טוניק, בטן, כולוגוגית ומשתן, העלים מנוצלים גם הם, שימושיים להקלה על מחלות הקשורות לאי ספיקת לב. ולבסוף, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן, הוא מתאים גם לדיאטות צליאק.
