טורטה פסקלינה: עוגת הפסחא מהמסורת הליגורית

למרות שהפסטה המקורית יש להכין עם תערובת של מים פשוטים, קמח ושמן זית ואז לרדד דק מאוד בשתי דיסקים, אחת מהן גדולה מהתבנית ואז לקפל אותה על הדיסק "לפי מידה", היא כעת משמש לעתים קרובות בצק עלים כדי להאיץ (ולפשט) את ההכנה.

אנו מציעים מתחת למתכון להכין אותו: הוא מעולה ליהנות מחמים, אך גם קר.

חומרים:

ראה גם

עוגת שוקולד רכה במיוחד

פאי תפוחים מהיר ורך

פשטידה מלוחה עם פטריות ובייקון: המתכון לקיש טעים!

350 גרם סלק

150 גר ריקוטה מחלב פרה

50 גרם פרמזן

30 גרם גבינת פקורינו

2 חבילות בצק עלים עגול

5 ביצים

מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

מנקים ומרתיחים את המנגולד במשך חמש דקות במים מומלחים. לאחר ההכנה, מסננים וסוחטים היטב כדי להסיר עודפי מים. מערבבים בקערה את הריקוטה, 1 ביצה, פרמזן ופקורינו. לאחר שהכל מתערבב היטב מוסיפים את המנגולד.

מרפדים תבנית עגולה במאפה, דוקרים את התחתית בקצוות מזלג וממלאים במילוי. יוצרים 3 "קנים" גדולים מספיק בכדי להכיל את הביצים, שייפתחו בשלמותן בכל חלול (במהלך הבישול הוא יהפוך לקשה). מכסים בדיסק בצק עלים לגודל וסוגרים עם הבצק העודף מהתקליטנית למטה. שוב, דקור את המשטח בעזרת מזלג. להשחמה מברישים בחלמון של ביצה.

מבשלים בחום של 180-200 מעלות למשך 45 דקות.