כולסטרול: מה זה וכיצד ניתן להפחית אותו

מה זה?

זוהי מולקולה מורכבת הנישאת על ידי צורות שונות של ליפופרוטאינים. הוא חיוני לגוף, וכאשר הוא קיים בכמויות הנכונות, הוא ממלא תפקיד מועיל, מכיוון שהוא משתתף בהיווצרות ובתפקוד של ממברנות התא בייצור הורמונים רבים (קורטיזון, פרוגסטרון, טסטוסטרון), עיכול והובלת שומנים.

ישנם שני סוגים של כולסטרול המרכיבים יחד את הכולסטרול הכולל:

- LDL, המכונה בדרך כלל "כולסטרול רע”שכאשר הוא קיים בכמות גבוהה מדי או נעשה בו שימוש לרעה על ידי התאים, הוא מופקד בכלי הדם. לכן הוא מייצג גורם סיכון לב-וסקולרי מוכר.

- HDL, המכונה בדרך כלל "כולסטרול טוב", מייצג את החלק האנטי-אאתרוגני של הכולסטרול, כלומר זה שפועל נגד שקיעת הכולסטרול בכלי הדם.

איפה זה?

בניגוד לדעה הרווחת, מקורו העיקרי של הכולסטרול אינו צריכת מזונות המכילים אותו (30%), אלא הסינתזה האנדוגנית (71%) שהיא ייצור או שימוש לרעה שהגוף מייצר ממולקולה זו.

לפיכך, הסינתזה שלו מושפעת לא רק מכמות המזונות המכילים כולסטרול (ביצים, מוצרי חלב, בשר), אלא גם מגורמים אחרים כגון תדירות הארוחות וסוג השומנים הנבלעים. תפקיד חיוני מיוחס לשומנים, לא רק לכמותם, אלא גם לטבעם. בעולם נחשב כי מצד אחד חומצות שומן רוויות וחומצות שומן טראנס (או שומנים צמחיים שהומנוגן, הנגזרים בדיוק מהידרוג של שומנים צמחיים, ומוצאים במוצרי מאפייה ארוזים, בבסיסי ממתקים, בשמנים לטיגון. , בצ'יפס, בחטיפים) קשורים קשר חזק עם עלייה ברמת הכולסטרול הכולל, במיוחד מסוג LDL, בעוד שחומצות שומן בלתי רוויות (שמנים צמחיים, דגים שומניים, פירות אוריאה גורמים לירידה בכולסטרול, במיוחד מסוג LDL.

ישנם גם גורמים תזונתיים נוספים שיכולים להיות קשורים לירידה ברמות הכולסטרול בדם: סיבים תזונתיים, סטרולים צמחיים וכל מוצרי הצומח (פירות וירקות, דגנים מלאים, קטניות, פירות אולקס).

מצד שני, כמה מחקרים אפידמיולוגיים הראו כי ישנם מספר גורמים בעלי השפעה מיוחדת. ראשית כל, פעילות גופנית, ירידה במשקל, ירידה בטריגליצרידים והפסקת עישון יגדילו את הכולסטרול HDL. לאחר מכן, צריכת מוצרי מזון עשירים בנוגדי חמצון (ירקות, שמן, דגים) תגרום להורדת הכולסטרול LDL הפחות אטרוגני.

אזהרה: עודף ייצור או חוסר כולסטרול באורגניזם יכול להיות ממוצא גנטי או תרופתי.

מה אוכלים כדי להוריד את הכולסטרול בדם?

להפחתת הכולסטרול הכולל, ובמיוחד לסוג ה- LDL או הכולסטרול הרע, ישנן מספר דרכים:

- הימנע מעליה במשקל הודות ל"פעילות גופנית יומית והפחתת שומנים תזונתיים (מוצרי מזון עשירים בשומן, בישול שומני וטיגון), והעדפת פחמימות מורכבות (קמח, דגנים) וסיבים (פירות וירקות).

- לאזן מחדש את הדיאטה על ידי הפחתת צריכת שומנים רוויים (בשר, בשר נרפא, גבינה, שמנת, חמאה) וחומצות שומן טראנס (מרגרינות קשות, בריושים וממתקים דומים), ולא להגזים בשימוש בשמנים צמחיים ובמרגרינות רכות. לשים לחם, לבשל ולתבל מאכלים.

- הגבילו את צריכת מוצרי המזון העשירים בכולסטרול: פרקים (מקסימום 2 פעמים בחודש), ביצים (מקסימום 2 פעמים בשבוע), סרטנים ורכיכות (2 פעמים בחודש).