בחר תפוחי אדמה היטב, זנים ושימושים במטבח
אה, ואל תשכחו להציץ במתכונים שלנו המבוססים על תפוחי אדמה!
בחר טוב ... איזה זן לאיזה מתכון?
בַּרֶקֶת
ראה גם
מנות מבושלות ואיטיות וגראטן
אגריה
מטוגן ומעוך
אמנדין
לס, בסלטים ובמחבת, הוא תפוח האדמה המקיף ביותר ...
בל דה פונטנאי
הוא קרא, בסלטים ובמחבת
בינטה
מטוגן, בפירה ובמרקים (מרקם מקומח וטעם פירותי)
שרלוט
במחבת ולמנות ארוכות מבושלות, מגוון זה הוא גם הכל
שרי
הוא קורא, בסלטים ומנות מבושלות ארוכות
אסתימה
מטוגן ומעוך
פרנסלין
במחבת ולכלים שבושלו זמן רב
אבל לא
במחית ומרקים
המונה ליזה
בגראטן ופירה (הם עשירים בעמילן ולכן אידיאליים לעיבוי)
ניקולה
גראטן
פומפדור
קרא ובסלט
ראטה
קראו ובמנות שבושלו זמן רב (אין צורך לקלף אותן, פשוט להבריש אותן היטב)
רוזבל
בסלטים, במחבת ובגרטן (עיסה יציבה, היא ממשיכה להתבשל היטב)
ויטלוטה
זה תפוח האדמה הסגול! במחית, מטוגנת או בצ'יפס.
זום תזונתי: לתפוח האדמה יש תוכן קלורי של כ 85 קק"ל / 100 גרם, מבושל ללא שומן (19 גרם פחמימות, 2 גרם חלבונים, 0.1 שומנים).
זהו פקעת העשירה בעמילן וסוכרים מורכבים, אשלגן, ויטמינים B6 ו- B3 וברזל. תפוח האדמה ה"קל "מאודה או מבושל במים, לא ארוך מדי והקליפה על מנת לשמור על הויטמינים שלו.
ככל שהוא מבושל יותר, כך האינדקס הגליקמי שלו עולה והאנרגיה הפחות עמידה שלו.
טיפים וטריקים לתפוחי אדמה מושלמים:
צ'יפס
לקבלת תפוחי אדמה מטוגנים, מקלפים, חותכים ונותנים לתפוחי האדמה לנוח במים במשך שעה. שוטפים ומייבשים אותם היטב. בישול: 2 טבילות בשמן, הראשונה בטמפרטורה של 160 ° C, השנייה ב -190 ° C, להשחמתן.
תפוחי אדמה מטוגנים
שמים אותם במחבת כשהשמן חם, ואז מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות.
תפוחי אדמה בסלט
לאחר הבישול, ישנם שני פתרונות בהתאם לתוצאה הרצויה. מקלפים אותם מיד ומתבלים אותם עדיין חמימים, כך שיספגו את התיבול. או להשאיר אותם להתקרר היטב, או אפילו לשמור אותם לילה במקרר, ואז לקלף, לחתוך ולתבל אותם, כך שהרוטב "יחליק" על תפוחי האדמה, לגרסה קלילה יותר.
תפוחי אדמה ממולאים
שתי שיטות: מבושל מראש ואז חלול וממולא. במקרה זה, בישול המילוי תלוי בהרכבו. או גלם, חלול וממולא, הבישול בדרך כלל נמשך שעה.
הפירה
למחית תוצרת בית אמיתית, מרתיחים את תפוחי האדמה ולאחר מכן מרסקים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה! לאחר מכן מוסיפים חמאה, חלמון, אגוז מוסקט, חלב, שמנת, פרמזן, שמן זית או טימין לפי הטעם.
הניוקי
הניוקי עשויים ממחית שאליו מוסיפים קמח, ביצים, מלח ופלפל. לאחר מכן מפזרים את כדורי הבצק בעזרת מזלג ומבשלים בהרבה מים מומלחים. את הניוקי אפשר לאכול מתובל במעט חמאה או עם רוטב או גרטן.
תפוחי האדמה בנייר כסף
תפוחי אדמה בגריל חייבים לחרוט ולעטוף ברדיד אלומיניום. ניתן לבשל בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס או על הגריל. כדי לצלות את הקליפה קלות, הסירו אותן מהאלומיניום 10 דקות לפני הסוף.
תפוחי אדמה על האש
הסוד: בישול איטי בטמפרטורה נמוכה, מקסימום 150 מעלות צלזיוס. עבור 1 ק"ג תפוחי אדמה, חשב 1 ליטר נוזל שמנת מלא או ½ ליטר קרם בישול וחצי ליטר חלב. על ידי שפשוף התבנית בשום, תיתן לגראטן ניחוח נוסף. בישול: שעתיים בתנור בחום של 120 מעלות צלזיוס.
לביבות תפוחי האדמה
מגררים תפוחי אדמה גולמיים או מבושלים מראש (למשך 10 דקות), מוסיפים קמח, חלמון ויוצרים לביבות. הבישול צריך להתבצע בתנור או בתבנית. זהו מתכון פופולרי מאוד לילדים ומכיל פחות שומן מתפוחי אדמה מטוגנים!
תפוחי אדמה מבושלים
התחל בלטבול את תפוחי האדמה במים קרים! ממליחים את המים כשהם רותחים. זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל תפוחי האדמה. דוקרים אותם בעזרת קיסם כדי לוודא שהם מבושלים באמצע.
