האם אתה אוהב מטבח אסייתי? גלו את פו הווייטנאמי, המרק החדש שמחליף את ראמן
טרנד מרק הפו יוצא לדרך ואנו באלפמיל אוהבים מטבח אסייתי ומתרגשים מהמתכון החדש הזה! במשך יותר ממאה שנים, מרק פו היה מרכיב עיקרי של המטבח המסורתי בווייטנאם. המקומיים אוכלים אותם לארוחת בוקר בבוקר!
מהו מרק פו?
פו (מבוטא "פאה") הוא מרק אטריות צלול, ועליו עשבי תיבול טריים, תבלינים אסייתיים, ופעמים רבות פרוסות בקר או עוף דקות. הוא נאכל עם כפית ומקלות אכילה ומוגש בקערות חרסינה יפות, עם הרבה תבלין.
מה ההבדל בין ראמן לפו?
לפו יש הרבה מן המשותף עם הראמן הפופולרי יותר, גם הוא מורכב ממרק עשוי מרק, פסטה ובשר או ירקות. עם זאת, ישנם הבדלים קטנים רבים בין פו לרמן.
ריכזנו את החשובים ביותר:
ראה גם
פו
- מגיע מווייטנאם
- משתמשים באטריות אורז שטוחות
- מכיל בשר עוף או רזה או מרק בשר
- הוא מתובל בליים ותבלינים אקזוטיים כגון כוסברה, ג'ינג'ר, שומר וקינמון
ראמן
- מגיע מסין (פופולרי ביפן)
- משתמשים באטריות חיטה רזה
- הוא די מלוח
- מוסיפים ביצים, חזיר ואצות
מרק פו: מושלם לאביב
מבחינתנו פו הוא פשוט מרק האביב המושלם: קליל, טרי ולא מתובל מדי. אם אתה הולך על פו, סביר להניח שיוגשו לך גם רוטב צ'ילי, סרירצ'ה, רוטב הויסין, רוטב סאטה וחומץ שום.
מרק פו מוגש גם באופן מסורתי עם מנת תבלין נפרדת שתוכלו להוסיף לטעמכם. תוכלו למצוא גם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום תאילנדי, כוסברה, נבטים נענע ושעועית, צ'ילי, ג'לפנו ונתחי ליים.
איך להכין מרק פו משלך
אם אתה אוהב להתנסות במטבח, אתה יכול להכין מרק פו משלך. זה עלול לקחת קצת זמן למרק טוב, אבל המאמץ בהחלט יהיה שווה את זה.
הטיפ שלנו: למתכוני פו, קנו סיר לחץ, אולי דגם חשמלי רב תכליתי כמו זה באמזון במחיר 59.95 €.
אנו ממליצים גם על ספר נחמד להעמיק את הידע שלך במטבח האסיאתי.
"101 מתכונים אסייתיים שאתה חייב לבשל לפני שתמות" מאת ג'ט טילה שיודעת הרבה על מטבח אסייתי אמיתי. גדל בלוס אנג'לס במשפחה תאילנדית וסינית כדי להפוך לשף בעל שם, בעל מסעדה ושופט של חברת Cutthroat Kitchen, הוא מביא לספר זה את כל ניסיונו וידעו שנצבר לאורך השנים. קנה אותו באמזון תמורת 20.40 €.
להלן שני מתכוני פו מהירים במיוחד (ללא מרק עצם בשר): פעם טבעוני ומתובל עם מרק בשר. בחר את האחד שאתה מעדיף!
מרק פו טבעוני עם טופו, פטריות ושעועית
אתה צריך את המרכיבים הבאים:
ל -2 מנות
- פיסת ג'ינג'ר אחת באורך 2 ס"מ
- 2 בצל קפיץ בינוני
- כוכב אניס
- 3 מקלות קינמון 3/3 ס"מ
- 1-2 שיניים שלמות
- 1 ליטר מרק ירקות
- 1/2 כפית מלח ים
- 150 גרם אטריות אורז מיובשות
- 4 חתיכות טופו צרוב
- שעועית ירוקה דקה
- 2-3 פטריות שיטאקה
- 2-3 כפיות רוטב סויה
- 1/2 כפית סוכר (או כפית סירופ מייפל)
- 2 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים
- פלפל שחור טחון טרי
איך להכין פו צמחוני:
1. קולפים את הג'ינג'ר וחותכים אותו ל 4-5 פרוסות. חותכים את החלקים הירוקים של בצל האביב לפרוסות דקות ומניחים בצד לקישוט. חותכים את החלקים הנותרים לחתיכות קטנות להוסיף לג'ינג'ר.
2. צולים את הכוכב אניס, קינמון וציפורן בסיר של 3 עד 4 ליטר על אש בינונית עד שהם מריחים 1-2 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר ובצל האביב. מערבבים למשך כ- 30 שניות. מסירים את הסיר מהאש, נותנים לו להתקרר במשך 15 שניות, ואז יוצקים פנימה את מרק הירקות. החזירו את הסיר לכיריים, הוסיפו 500 מ"ל מים ומלח. מרתיחים בטמפרטורה גבוהה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות במשך 30 דקות.
3. בזמן שהמרק רותח, טובלים את אטריות האורז במים חמים עד שהם רכים ומאבדים את הברק. מסננים, שוטפים ומניחים בצד.
4. חותכים כל גוש טופו לפרוסות דקות ומבשלים אותן במים.
5. מסננים את המרק לסיר ומוסיפים סוכר ורוטב סויה
6. מרתיחים את המרק המסונן בטמפרטורה בינונית-גבוהה. טובלים את האטריות במרק החם למשך דקה ומגישים אותן.
7. מנמיכים את הטמפרטורה כדי לשמור על המרק חם על ידי הוספת הטופו (במידת הצורך מחממים אותו תחילה במרק), בצל קפיץ קצוץ, עלי כוסברה וקורט מלח. מרתיחים שוב את המרק, מכבים ויוצקים לקערות.
2. מתכון פו: עם רוטב בקר ודגים
אתה צריך את המרכיבים הבאים:
ל -2 מנות
- 1 חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ
- 2 בצל אביב בינוני
- כוכב אניס (8 נקודות)
- 3 מקלות קינמון 3/3 ס"מ
- 1-2 שיניים שלמות
- 420-480 מ"ל של מרק בקר דל נתרן
- 420-480 מ"ל של מרק עוף דל נתרן
- 1/2 כפית מלח ים משובח
- 150 גרם אטריות אורז מיובשות
- 115-150 גרם צלי בקר או סטייק מבושל (פרוס דק מאוד)
- 1/2 כפית סוכר (או 1 כף סירופ מייפל)
- 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
- פלפל שחור טחון טרי
ההליך של מרק פו זה זהה לקודם, פשוט החלף את מרק הירקות במרק העוף והבקר והוסף את פרוסות הבקר בתחילת שלב 7 כאשר טמפרטורת המרק יורדת לאט.
לא מתחשק לך מרק? מה עם כריך וייטנאמי?
לפניכם ספר שאוסף את השילובים הטובים ביותר: "ספר הבנה מי" באמזון תמורת 12.85 יורו.